走走.停停.吃吃.喝喝

一場歡樂的夏季廚藝交流會於6/21開心地展開。

總共六位私廚帶來各個不同國界的料理，

從前菜、主菜、主食到甜點，

沒有事前開會討論菜色安排，

彼此不認識的主廚們，

卻也能有默契地做出一套完整的套餐，

還真是有點不可思議。

既是這次是廚藝交流會，

那就不做其他論述，

簡約風的環境下，

坐在木調系的餐桌上，

等待著優雅可人小廚娘上菜。

首先上桌的是前菜：鮪魚鼠尾草沙拉。

蘇打餅上放著特調的鮪魚乳酪醬，

乳酪是主廚自製乳酪，

鮪魚用的是水煮鮪魚，

從後山埤站一出，

隨著幽暗巷弄一路往玉成公園走去，

一排排帶著歲月痕跡的老舊公寓出現，

這一天來試菜的私廚就藏身其中。

推開門映入眼裡的正是傳統公寓的景象，

窄窄小小樓梯間，透著幽暗燈光，

一邊是往上樓梯，

另一邊樓梯則是通往黑暗不見底的地下室。

小時候常到這種公寓的地下室探險，

還會編撰各種傳說來嚇其他同學，

從這家餐廳籌備期間就一直開始注意它，

由一位在電視料理節目可見的師傅所開。

一個走親和路線的鄰家小館，

現在這種館子越來越少了。

從開幕至今不論是料理、服務趨於穩定成熟，

這時來試菜才能客觀與公平。

餐廳主打川菜客家菜，

今天以客家菜為中心來點菜。

薑絲大腸：

來到隱身在新生北路巷弄中的私廚，

聊天之中得知主人懂得好幾路菜，

今天讓在場八人試的是「上海菜」。

涼拌萵苣筍：

恰巧前一陣子在市場賣菜阿姨有介紹過，

沒想到這天竟能嚐到這特別食材。

乍看之下還以為是涼拌菜心，

但是清綠透明如翠玉的樣子，

看起來比菜心可口多了。

因緣際會來參加一場未來私廚的試菜會，

地點就隱身於新生北路的巷弄之內。

因為親戚、學長很多人住附近，

對這裡還挺熟的。

小巷弄之中不論是老舊房子或是新蓋大樓，

都還是保留著舊社區的景色、氛圍及人情。

在那之中可見一個明亮燈光照著的住家入口，

沒錯！這就是今天來探訪的私廚。

一進門可說是別有洞天。

難得有時間，

與同樣對食物有著理想與堅持的好友見面，

當個過路客進了一家位於松菸的餐廳，

原來是知名的文創先驅所經營。

一進門寬大且不吵雜的空間讓人覺得舒服。

或許是平日中午時間，

同時間只有五、六桌客人，

要跟好友悠閒聊天還真是很不錯的一個地方。

趕緊點了幾道料理嚐鮮。

天母有家老台菜餐廳，

據說是李前總統很喜歡吃的一家餐廳，

也是我家人常去的餐廳之一。

每次必點的就是佛跳牆、白切雞、炸排骨...

這裡的佛跳牆不是那種講究山珍海味、鮑魚、魚翅，

而是我小時後辦桌菜的那種佛跳牆。

芋頭、排骨、豬肚、栗子、紅棗、

香菇、筍片、罐頭金針菇...

只要有創意，一道熟悉再不過的料理就能換新裝。

在一場被招待的聚會中來到了一家海鮮餐廳。

吃吃喝喝聊聊之中突見服務人員端上的了一盤餅，

心想這台菜也開始流行像外省菜一樣吃

銀絲卷、槓子頭、掰餅啦！

隨後上來了一砂鍋打開蓋子一看，台菜經典「鮮蚵炒蛋」。

Friday's 在台灣算是最具代表性的美式餐廳。

這麼多年風格不變，堅持自己的服務與味道。

有些經典料理都很不錯。

像是紐約辣雞翅、香酥馬芝拉條、香辣泰國雞肉麵，

都很不錯。

今天跟好友們品嚐的是:紅惡魔牛排義大利麵、超級三重奏漢堡、

墨西哥辣牛肉醬脆餅、鐵板太妃蛋糕。

紅惡魔牛排義大利麵: