一場歡樂的夏季廚藝交流會於6/21開心地展開。
總共六位私廚帶來各個不同國界的料理,
從前菜、主菜、主食到甜點,
沒有事前開會討論菜色安排,
彼此不認識的主廚們,
卻也能有默契地做出一套完整的套餐,
還真是有點不可思議。
既是這次是廚藝交流會,
那就不做其他論述,
一場歡樂的夏季廚藝交流會於6/21開心地展開。
總共六位私廚帶來各個不同國界的料理,
從前菜、主菜、主食到甜點,
沒有事前開會討論菜色安排,
彼此不認識的主廚們,
卻也能有默契地做出一套完整的套餐,
還真是有點不可思議。
既是這次是廚藝交流會,
那就不做其他論述,
從後山埤站一出,
隨著幽暗巷弄一路往玉成公園走去,
一排排帶著歲月痕跡的老舊公寓出現,
這一天來試菜的私廚就藏身其中。
推開門映入眼裡的正是傳統公寓的景象,
窄窄小小樓梯間,透著幽暗燈光,
一邊是往上樓梯,
另一邊樓梯則是通往黑暗不見底的地下室。
小時候常到這種公寓的地下室探險,
還會編撰各種傳說來嚇其他同學,
從這家餐廳籌備期間就一直開始注意它,
由一位在電視料理節目可見的師傅所開。
一個走親和路線的鄰家小館,
現在這種館子越來越少了。
從開幕至今不論是料理、服務趨於穩定成熟,
這時來試菜才能客觀與公平。
餐廳主打川菜客家菜,
今天以客家菜為中心來點菜。
薑絲大腸:
來到隱身在新生北路巷弄中的私廚,
聊天之中得知主人懂得好幾路菜,
今天讓在場八人試的是「上海菜」。
涼拌萵苣筍:
恰巧前一陣子在市場賣菜阿姨有介紹過,
沒想到這天竟能嚐到這特別食材。
乍看之下還以為是涼拌菜心,
但是清綠透明如翠玉的樣子,
看起來比菜心可口多了。
因緣際會來參加一場未來私廚的試菜會,
地點就隱身於新生北路的巷弄之內。
因為親戚、學長很多人住附近,
對這裡還挺熟的。
小巷弄之中不論是老舊房子或是新蓋大樓,
都還是保留著舊社區的景色、氛圍及人情。
在那之中可見一個明亮燈光照著的住家入口,
沒錯!這就是今天來探訪的私廚。
一進門可說是別有洞天。
難得有時間,
與同樣對食物有著理想與堅持的好友見面,
當個過路客進了一家位於松菸的餐廳,
原來是知名的文創先驅所經營。
一進門寬大且不吵雜的空間讓人覺得舒服。
或許是平日中午時間,
同時間只有五、六桌客人,
要跟好友悠閒聊天還真是很不錯的一個地方。
趕緊點了幾道料理嚐鮮。
天母有家老台菜餐廳,
據說是李前總統很喜歡吃的一家餐廳,
也是我家人常去的餐廳之一。
每次必點的就是佛跳牆、白切雞、炸排骨...
這裡的佛跳牆不是那種講究山珍海味、鮑魚、魚翅,
而是我小時後辦桌菜的那種佛跳牆。
芋頭、排骨、豬肚、栗子、紅棗、
香菇、筍片、罐頭金針菇...
只要有創意,一道熟悉再不過的料理就能換新裝。
在一場被招待的聚會中來到了一家海鮮餐廳。
吃吃喝喝聊聊之中突見服務人員端上的了一盤餅,
心想這台菜也開始流行像外省菜一樣吃
銀絲卷、槓子頭、掰餅啦!
隨後上來了一砂鍋打開蓋子一看,台菜經典「鮮蚵炒蛋」。