天母有家老台菜餐廳,
據說是李前總統很喜歡吃的一家餐廳,
也是我家人常去的餐廳之一。
每次必點的就是佛跳牆、白切雞、炸排骨...
這裡的佛跳牆不是那種講究山珍海味、鮑魚、魚翅,
而是我小時後辦桌菜的那種佛跳牆。
芋頭、排骨、豬肚、栗子、紅棗、
香菇、筍片、罐頭金針菇...
湯清、芋頭綿、排骨軟嫩無話可說,
庶民美味,親民價格,
不過最好現場吃,不建議外帶。
湯會濁掉,食材口感也會變不好。
白切雞,肉質軟中帶Q,最重要是肉汁夠甜,
再沾上放有蔥花的古早味微甜醬油,
半隻雞沒秒殺,但是數分後就盤底朝天了。
雞肉軟硬因隨機出「雞」,
所以無法確定每次都是肉Q的,
偶爾會吃到肉質偏軟的雞肉。
用小排去做的炸排骨,
五香味中還飄著一股淡淡淡淡咖哩味。
外皮的酥脆、豬肉的Q甜香氣,
沒有因油炸及香辛料而被扼殺了。
最喜歡骨頭跟肉連接的那個肉膜咬下的瞬間,
那是小排最好吃的地方,
當然要牙口好的人才懂那個嚼勁口感。
這家餐廳,
料理好服務也是很具有台式親合力,
但唯獨有個地方,
是餐廳經營者必須去好好思考的問題。
每次到店裡就會聽到狗吠聲,
據說是經營者所飼養的狗,
就放在櫃台內。
餐廳內外並沒看到屬於寵物餐廳的標籤,
所以應該是屬於一般性餐廳,
就衛生標準來說不應該在店內留置寵物。
再者用餐客人隨時都得聽到狗吠聲,
用餐情緒會受到很大影響。
這一天,
客人還在用餐時,
竟然有狗在店內走動,
雖不確定這是店方或是客人帶來的狗,
但是應該已違反衛生規定了吧。
先聲明本人喜歡小動物,
家裡也是有養狗,絕不是刻意排斥。
只是餐廳不單只是公共場所,
更是提供料理的一個地方,
衛生與安全問題應該擺放在第一位才對。
若是經營者希望讓客人都能接受寵物在店內,
應該在餐廳內外標示該餐廳內有寵物,
或是該店為寵物餐廳,
讓消費者可以選擇是否願意接受這樣的環境。
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