走走.停停.吃吃.喝喝

先前去上蛋殼醋做豆腐的課時，

學員們就在討論豆渣可以做什麼料理。

最被廣為所知的就是素肉鬆了。

做法簡單、容易保存、男女老幼都愛吃。

自製芝麻素肉鬆：

只需要豆渣、油、糖、醬油、芝麻即可，

比例就看自己的口味去調整，

最重要是要有耐心炒乾豆渣的水份，

這樣才能有酥有鬆。

有些食物調理機可以將豆渣打的非常綿細，

這樣做出來的素肉鬆口感非常細緻，

只是會少了點脆酥感。

若是用一般果汁機去打出來的豆渣，

顆粒較為粗大，

做出來的素肉鬆就會有種酥中帶脆的口感。

喜歡多海苔味道也可以加點海苔片，

只是海苔容易受潮會讓素肉鬆的保存時間變短一些。

日本家庭料理「卯の花」，

生豆渣搭配香菇、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻、羊栖菜...等等各種食材，

再加柴魚或昆布高湯、糖、酒、味霖、醬油下去拌炒，

即是一道日本傳統家庭料理。

第二張照片是加了羊栖菜、紅蘿蔔，

第三張照片是加了甜不辣、玉米粒。

其實這道料理並沒有特別限定只能加入哪些食材，

冰箱內有任何現成的食材都可利用。

各種食材的香氣、口感，

吸足鮮甜高湯帶著黃豆香的綿細豆渣，

再加上微鹹微甜的調味統合一切，

風味十足的小菜。

不論是冷的、熱的都好吃。

唯一遺憾的是這道菜無法長時間保存，

做好後必須盡快食用完畢才行。

豆渣還能拿來做什麼料理呢？

其實什麼都能做，

肉丸子、漢堡排、炸雞塊、可樂餅、沙拉、

煎餅、咖哩、壽司、炒豆酥、豆渣湯、味噌、

麵包、蛋糕、餅乾、甜甜圈...等等，

想得到的料理都能做，一點也不困難。

使用重點是不要貪心地想一次就全部使用完畢，

每種料理之中都加上一點豆渣運用，

其實很快就能將豆渣全部吃光光。

其實豆渣是：

高纖、高蛋白、低脂、低熱量、營養素豐富的優質食材，

下次在丟棄之前不妨試著將豆渣入菜看看，

就會發現原來豆渣料理一點也不難喔！