走走.停停.吃吃.喝喝

綠竹筍的季節到了，

又可以吃冰冰涼涼消暑的沙拉涼筍。

居住東京最常看到的是孟宗竹筍，

通常都是拿來煮湯或是淡滷。

曾買過從台灣進口的真空包裝水煮涼筍，

還是不如新鮮美味，

回到台灣當然得要大快朵頤一下。

芝麻醬涼筍：

現打的白芝麻醬加上些許香辛料及調味料調味，

濃郁的芝麻香搭配冰冰涼涼的涼筍，

入口時濃郁的香氣充滿整個口腔，

咀嚼之中不但享受到竹筍的鮮脆口感，

涼筍的水份及甜味隨之拓散開來，

沖去原本口中的濃郁芝麻味，

取而代之的是滿口的甘甜清爽。

別擔心芝麻會搶了涼筍的主角地位

它的存在反倒讓涼筍更耀眼了。

通常吃涼筍時，

想到的沾醬就是美奶滋或是哇沙米醬油...。

對於某些需要嚴格飲食控制的人來說，

這類高熱量、高油脂、高鈉的醬料，

對身體會有較大的負擔。

在做這道醬汁時，

已經特別將芝麻醬中的油脂濾出大部份，

雖說芝麻油的不飽和脂肪酸有益人體，

但油脂畢竟還是油脂，

不要過量攝取比較好。

竹筍高纖、高水份、低蛋白質、低脂、低糖，

低熱量又容易有飽足感，

很多人喜歡拿來當養生減重食材。

但肝、腎功能或尿道系統較脆弱的人，

或是腸胃消化功能較弱、體質容易過敏的人，

要盡可能避免食用過量。

夏天炎熱，

吃到這種冰冰涼涼水份充足料理，

真的一不注意就會吃上一大盤了。