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上週日進了六顆牛腱心，
晚上就先清燉起來備用。
昨天馬上就開了一場雙色牛肉麵午餐趴，
香辣紅燒牛肉麵、香甜蕃茄牛肉麵。
已經處理過的牛腱還帶了點硬度，
用清燉的牛高湯再做調味，
稍微燉滷一下，不用半小時牛肉麵即可上桌。
這次沒有自己桿麵條，
而是用了市售冷凍帶子麵(朋友提供)。
寬麵條的兩邊有點薄中間有點厚，
吃的時候有軟跟Q兩種不同口感。
約一公分厚的牛腱肉塊，
吃起來有軟嫩，但肉卻沒有分離破碎，
筋的部份則是Q中帶點滑口，
口感就像是蒟蒻凍一樣。
用大量洋蔥跟牛高湯煮出來的湯頭，
有甜有鮮。
因為事前先清燉時已花許多時間處理，
所以湯的部份完全無油，
喝起來特別清爽。
喝湯無負擔，
又能大口吃肉大口吃麵，
這是在外面麵館得不到的享受。
昨天參與牛肉麵趴的人還真是有福了，
不但有得吃還有得外帶，
六顆牛腱心煮出來的兩鍋牛肉鍋---完食。
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