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蕗蕎，日文叫做らっきょう。
無論是在日本或台灣，
最常看到的就是用醋糖水去醃漬，
用來搭配咖哩或稀飯食用。
來自花蓮的可愛蕗蕎，
與日本的島らっきょう品種相似，
跟日本普遍見到的那種個頭大的蕗蕎品種不同。
香氣、口感也是不一樣。
加上這次拿到的蕗蕎還是小baby，
拿來醃漬有點可惜，也會享受不到香氣、口感。
最重要是家人都害怕醃漬蕗蕎的那股特殊味道。
小baby蕗蕎的莖也很嫩，
洗去泥巴去掉外膜粗皮及蒂頭，
莖部切成段根部切片，
加上蛋液做成蕗蕎蛋包。
莖的部份口感、香氣如珠蔥，
根部口感、香氣如洋蔥，
還多了一點蕗蕎特有香氣。
從未見過並吃過新鮮蕗蕎的家人，
竟可馬上吃光這盤料理。
這是新鮮且嫩的蕗蕎才能這麼烹調。
若是屬於大個頭的蕗蕎，
莖的纖維粗又硬，
拿來泡醬油做調味料，
或是拿來當用於滷或烤的料理中的提香，
都非常適合。
而又大又飽滿的根部除了拿來醃漬，
搭上乳酪或是味噌下去焗烤，
或是搭上肉類下去燴燒，
也都是非常適合，
下次有買到那樣的蕗蕎再來示範給大家看。
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