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說到燒餅應該沒有人不愛吃吧。
淨燒餅、燒餅油條、燒餅夾蛋...
誰人不愛啊～
在台灣隨處可見豆漿店賣燒餅，
但要吃到真正好吃的燒餅還真是難。
好吃的燒餅在於咬下去外層酥酥酥脆，
裡面薄片層層分明且軟嫩中帶Q，
帶點拉扯才能扯下麵皮，
麵粉香、油香、芝麻香，
簡簡單單的風味，卻能讓人無限回味。
現在固定到林森與民族附近的一家豆漿店買燒餅。
燒餅冷凍回烤卻不失風味的小撇步：
請店家不要將燒餅剪開，
以完整的方式一片一片分開包後放入冷凍，
食用時蓋上鋁箔紙用小烤箱烘烤，
燒餅會再度膨脹，
烤好後剪開來夾上自己喜歡的配料即可。
照片是自己從和麵粉開始做的燒餅，
因為用的是橄欖油內含水份及油脂性質的不同，
外皮雖然夠酥脆層次感與軟嫩度就稍為差了一點。
要製作出好吃的燒餅真的不容易，
想想那些從半夜開始備料，
好讓大家從早晨就能有好吃的燒餅可以享用的燒餅師傅們，
感謝他們，辛苦了。
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