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小時候看到有人送喜餅來，
只要是芝麻大餅，
就是一人獨佔（金鴨霸）。
由此可知我對它有多麼地鍾愛。
只是現在很難很難吃到我小時候的那種包著：
堅果、果乾、冬瓜糖、豬油肉角、
鹹蛋黃、肉脯，傳統古早味了。
新挑戰之四：
芝麻大餅
這個芝麻大餅同樣用無水奶油取代傳統豬油的部份，
內餡完全比照古早味配製，又是傳統與現代的新結合。
從不知道，在出爐前需要在餅上戳洞，
再倒入熱油，以煎烤的方式來完成，又得到新知識。
剛出爐的大餅，沾滿芝麻的外皮又脆又香，
內餡裡不同食材所帶來的多層次口感、香氣、甜味、鹹味，
這就是芝麻大餅迷人的地方。
同樣地，我也將大餅靜置一晚熟成，
原本一切就粉碎的外皮變得脆硬好切，呈現完美的斷面，
各自主張的堅果香氣、冬瓜糖的糖液、果乾的香甜、豬油肉角滑潤、
肉脯的鹹香、鹹蛋黃的蛋油香氣，與脆硬外皮完整結合了。
雖說芝麻大餅熱量超高，但是誰能抗拒這個美味的誘惑。
吃了再說吧。
芝麻大餅也是講求速度、手感、包功、桿功的傳統點心，
不二法則：練習再練習，加油吧。
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