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夏日裡總是會想吃點冰涼食物來消暑，
大家最常吃的應該是冷飲冰品或水果凍吧。
但這樣總不免會攝取過多的糖份、熱量，
夏日蔬菜做的蔬菜凍不但能避免這樣的問題，
還能增加攝取蔬菜及膳食纖維的機會。
為了這第三道櫛瓜料理，
一早就先取了第一道柴魚高湯(一番出汁)。
夏季盛產許多瓜類蔬菜，
顏色鮮豔之外味道清香鮮甜，
都很適合拿來做這道料理。
櫛瓜、南瓜、紅蘿蔔、茄子、蛋白切丁川燙，
再與柴魚高湯結合放入冰箱成凍，
最後再鋪上蛋黃花點綴即完成。
冰冰涼涼的柴魚高湯凍滑溜入口，
高湯的鮮味、香氣擴散在嘴中。
咀嚼時蔬菜丁噗滋噗滋地在嘴中蹦開，
蔬菜清甜水份與高湯凍合而為一，
時而出現的蛋黃香及粉粉的口感，
為原本清淡風味的蔬菜凍帶來一抹驚豔。
這道蔬菜凍可以一次多做一些放在冰箱，
解熱時、口渴時、嘴饞時，
隨時拿出來吃個幾口，
保證可以清涼一夏天。
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