走走.停停.吃吃.喝喝

在西式料理常見迷你洋蔥，

黃褐色外皮直徑大小約3~4公分左右。

這次好友送來的是在台灣少見的珍珠洋蔥，

尺寸要比五元銅板還要來得小，

外皮透明且薄還透著如亮光。

以尺寸來說迷你洋蔥與珍珠洋蔥不相上下，

很容易混淆買錯品種，

主要是從外皮的顏色來做區分，

彼此的香氣、口感都不太一樣，

適合的烹飪方式也不同，

最好確認一下是哪一種洋蔥再進行烹調。

這次用的個人珍藏的德國罐頭牛肉，

做出歐洲的家庭小菜---罐頭牛肉煨珍珠洋蔥。

罐頭牛肉本身的鮮味、鹹度，

搭上珍珠洋蔥的清脆、香氣，

加上有放少量日本酒在其中，

整道菜的鹹度、因為日本酒的甜變得柔和許多。

最後灑上黑胡椒，

咀嚼時舌尖上微麻微辣微鹹的感覺，

食欲整個大開。

不論是放在歐式麵包上一起吃，

或是當做搭配葡萄酒的小菜都很合適。

在西方國家常見這種罐頭肉，有豬肉、有牛肉。

主要是碎肉、油脂、調味料、香辛料一同烹飪，

再壓縮至罐頭成肉塊狀。

最為台灣人知道的應該是來自美國的SPAM吧。

我個人比較偏好歐系罐頭肉，

風味、鹹度都比美系要來得清淡一點。

記得在大學時，

留學生總會聚一起做飯閒聊，

分享彼此的家鄉菜。

那時來自丹麥的同學湯瑪仕，

最喜歡用罐頭肉來做菜。

他說這是懶人食材，

拌義大利麵、夾三明治、炒各種蔬菜，

都能呈現好風味。

這次就是參考當年他做的通心粉湯所做的。

不過罐頭肉的風味特殊，

或許有些人是無法接受這樣的風味菜。