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有了地瓜酥，當然要來個芋頭酥，
才能成雙配對。
新挑戰之六:芋頭酥
想了很久，找不到跟芋頭酥有關的回憶。
甚至不太記得自己曾吃過芋頭酥。
那不重要，重要的是我很愛吃芋仔（偶阿）。
芋頭酥的外皮製作技巧很多，
為了要看出層次、美觀還得上個色。
這次用了由植物萃取的天然色素、
與紫米粉，分別做兩種芋頭酥。
出爐後呈現的色澤為淡淡粉紫色，
口感相當地脆又酥，
加了紫米粉的芋頭酥外皮還多了點米香，
增添另一種風味。
靜置到第二天，
沒有因回潮而改變脆度，依然脆酥，
這應該是米粉的特色吧。
我喜歡這樣的芋頭酥。
不過要如果包出有層次，
又美麗的同心圓外型不容易。
得下苦功練習了。
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