走走.停停.吃吃.喝喝

冷冷冷，這幾天入夜後氣溫就降到10度以下，

越來越想吃燒燙燙拉麵。

台灣這幾年出現非常多拉麵店，

大多是現在日本流行的濃厚系（濃郁重口味）拉麵。

強調豚骨湯頭熬十多小時，

吃完之後嘴裡還會有點黏稠感，

因為含豐富膠原蛋白。

唔，是膠原蛋白或是油脂，

這個就由大家自己去判斷。

至少可以確定的是

長時間高溫熬煮的大骨湯是絕對高普林，

加上高鹽分，對身體健康有不好影響，

得適量適度才行。

今晚來到我個人拉麵排行榜前三名之一的

「にんにくや」=（大蒜屋），

博多拉麵系列。

營業時間晚上七點~午夜一點，

只有老板一個人全場負責，

六點半開始店門口就可看到排隊人潮，

今天等了15個人才輪到我。

博多拉麵，湯頭為豚骨高湯、細直麵條、

大片日式叉燒、海苔、大量青蔥及一些碎豬背油。

博多人喜歡麵條煮八分熟帶點麵心，

吃的時候依個人口味及喜好可加入生蒜頭、紅薑絲、芝麻。

我每次來都是點麵條正常全熟，湯頭去油。

不加大蒜但會加很多的紅薑絲與芝麻。

這裡的豚骨湯清甜也不會過鹹，

日式叉燒特別挑選油脂較少的梅花肉塊經醬汁滷過，

每塊厚度達0.5公分，吃起來軟嫩帶有肉香跟甜味。

麵條是老板每天自己做的麵條，雖是細麵還是帶有彈性。

至少開業十年，店內還是乾乾淨淨，

從環境到拉麵都可以看的出老板的用心與堅持。

今晚的麵還是那麼好吃，滿足。