走走.停停.吃吃.喝喝

上了從法國回來知名麵包師的國王烤雞課。

用麵包將法式烤春雞包起來的一道料理。

在法國烤春雞是道很普遍很家常的菜，

依照店家或媽媽傳承的味道來烤雞。

有的是在表皮調味烤，

也有塞蔬菜在雞肚子裡面下去烤，

甚至油煎過後再烤的都有。

老師的做法是用蔬果蔬菜+蘋果+黑棗乾，

以法式芥末醬來做為主要調味。

很道地的風味。

烤好的雞再裹上麵包去烤，

麵包內側會吸取些許的雞汁，

吃的時候麵包香、蔬菜內餡清甜、

肉汁鮮味、雞肉嫩、微微的芥末嗆，

有層次的一道主菜。

但是還缺一樣東西。

法國料理裡最講究的是醬汁，

這道菜少了醬汁。

雖然老師建議直接沾烤雞時，

所流出的雞汁吃，享受原味，

但我想這麼一道好菜，

如果再有個專屬醬汁提味也不錯。

雞汁裡加點切碎黑棗，

或是用紅酒醋……等等，

再用胡椒、鹽巴，

然後點奶油做成有點酸甜口味醬汁應該不錯。

過兩天來試試。

這道國王烤雞的風味我個人還挺喜歡，

但週遭家人、朋友吃不習慣的人也不少，

都說味道不足或怪味。

這問題應該是出在許多人對法式芥末醬的陌生，

與不習慣將果乾用來做菜。

像北歐國家的肉類料理常常搭配果乾或果醬，

像燉肉丸佐藍莓醬，

這種西式鹹甜鹹甜口味也很美味。

挑戰這種西式鹹甜口味的入門料理，

推薦我個人熱愛的一個三明治：

草莓果醬火腿蛋。

自己做最好，

或是到早餐店點一份火腿蛋加價草莓果醬，

黑胡椒多一點即可。

國一到高三這六年的早餐就是吃這一味長大的。

當年很貪心想吃草莓三明治又想吃火腿蛋三明治，

結果誤打誤撞做成的。

有興趣可以試試喔！