走走.停停.吃吃.喝喝

最近開工走春，到幾家大飯店用餐，

職業病犯了，該來分享一下感想。

春節期間君悅漂亮的套餐：

1、漂亮精緻集

醬滷九孔鮑、明爐烤鴨、五香滷牛腱、海蜇。

味道不錯，在許多餐廳都能吃到的大眾風味。

也因為這樣，當是坐在君悅漂亮吃這道前菜時，

讓人感到落寞。因為沒有吃到屬於君悅漂亮的風味。

2、螺片燉雞湯

清澈金黃色雞湯還加了珠貝，喝起來十分甘甜清香，

雞肉軟嫩有甜味，

只是對於喜歡吃Q彈肉質的我來說，

有點軟過頭了。

螺片厚度適中也不會太硬，

若沒先看過菜名，可能會誤會為杏鮑菇。

香菇厚度為中厚，Q彈度很好，香氣也足，

幫雞湯加分不少。

只是喝到後來看到湯中的枸杞部分有黑點，

原因不明，但視覺上心情上稍為受到影響。

3、酸辣大明蝦

微微的酸甜辣醬汁襯托蝦肉原味清甜，恰到好處。

只是，不知是否廚房太忙，

還是過年前進貨品質難掌控，蝦肉柴了、硬了。

可惜了一道好菜。

4、金蒜鱈魚卷

蒸蒜泥蝦或蒸魚片料理常會搭配嫩豆腐一同下去蒸，

吸取蒸魚湯汁的豆腐多了點醬油香。

這道菜的豆腐好吃，也是那種讓人熟悉的大眾風味。

鱈魚卷的夠緊，經過蒸卻沒有鬆散掉。

只是或許廚房過忙，或許是進貨品質難掌控。

魚肉的彈性沒了，吃起來粉粉柴柴，蒜泥的比例過多，

口中充滿蒜味，感受不到魚肉的鮮甜，可惜了。

5、燒汁烤雞排

簡單的醬汁吃起來不膩口，只是雞皮部分煎的說脆口也不是，

軟嫩也不是，有點難形容。

雞肉肉質吃起來像肉雞，

但飯店級料理應該不會用這樣等級的食材才對，

應該是烹調方式不同吧。現場13人僅2人完食，其他人都放棄了。

6、蟹肉娃娃菜

如其名，蟹黃芡汁燴娃娃菜。

精心挑選過的嫩菜，整株清脆香甜，

不膩口不過鹹的薄芡讓嫩芽多了滑潤，好吃。

7、韭黃肉絲伊府麵

港式伊麵的口感特殊，軟中帶微微彈性，

吃起來綿密。要煮到不油膩又能夠味，

還要兼顧口感，是需要高度烹調技術才做的到。

這道菜就都做到了，

韭黃香氣、脆度都也保留住，好吃。

8、甜點水果

湯圓腰果露、時鮮水果

手工湯圓內包著滿滿芝麻餡，香軟Q，很好吃。

不過甜的腰果露滑潤香味足，很好喝。

只是同為堅果類的食材放在一起，

感覺有兩個主角，

似乎沒為彼此加分，反倒互遮了彼此光芒。

所以我分開它們，並完食。

好吃！

過年期間人事成本變高，進貨成本高品質難掌控，

加上飯店服務及場地，一套套餐近兩千元，

乍聽之下完全可接受，合理範圍。但在品嚐料理之後，

沒有驚艷、沒有平常心認同，有的是失望。

看看其他人剩下的菜餚，應該跟我的感受是一樣的吧。

君悅漂亮的春節套餐，可惜了。