走走.停停.吃吃.喝喝

今天上課現場提供的中餐，

據說是來自老師任職餐廳的料理。

應該都是為了搭配今天講習麵包所特選的料理。

送來的時候看起來真的不錯，

只是現場領餐時工作人員

這樣一杓一杓的全往一個盤子裡放，

讓好好的料理失去了美感，味道也混在一起，

有點糟蹋了這些精緻美食。

濃湯:

應該是南瓜湯，滿嘴都是南瓜泥，

麵包沾著吃，濃的恰恰好。

只是蒜味有點突出。

沙拉:

羅蔓生菜為主的水果沙拉。

老實說其它料理的醬汁混雜一起，

吃不出那白白的醬汁味道，可惜可惜。

 油拌鮮蔬:

西式料理套餐中常見的前菜，

在日本，有的餐廳稱為溫沙拉。

川燙過的青、白花菜，悶烤過的青、紅椒、茄子、

胡瓜，小蕃茄，

簡單的鹽巴、蒜泥、橄欖油調味，清爽簡單好吃。 

炒綜合菇:

西餐中前菜或主菜中常出現的配菜，特別是義式餐廳。

通常是用各種菇類，

像是杏鮑菇、鴻喜菇、蘑菇、香菇、金針菇、

舞菇等等組合而成，今天有香菇與蘑菇，

用橄欖油、巴西利、鹽、胡椒烹煮調味，

單純享受菇類的香氣及甜味，簡單清爽好吃。

肉醬凍:

豬肉泥加上鹽巴、香草類烹煮後凍成塊裝，

吃之前切片微微加熱，

類似雞肝泥或鵝肝泥的一種做法，

這是搭配麵包的名菜。

取一點放在麵包片上放入口中，

鹽巴的刺激感、肉香油脂香，

加上帶著淡淡麵粉香的法棍薄片，

這就是法國傳統吃法，好吃。

真想來杯白葡萄酒。 

水煮肉:

一般都是用牛肉，今天用的是豬肉。

用油脂少的里肌肉或腱子肉，

用鹽水加點香草類的食材，

慢火煮到軟爛，肉塊都分解成肉絲狀，

這也是放一點在麵包片上搭配的吃，

跟肉醬凍一樣，好吃。快來杯葡萄酒吧。

奶油（白醬）燉雞:

看著一鍋有著馬鈴薯、紅蘿蔔、雞肉的奶油燉雞，

滿心期待拿鄉村麵包沾白醬吃，

結果工作人員竟只是夾片雞排放盤上。

白醬……?

只是路人甲嗎？

雞腿肉燉的軟嫩，因為沒有醬汁，

吃起來覺得味道有點不足，

所以那個白醬真的有存在的必要。

白醬啊，白醬！我想你啊！

因為現場沒有標示料理名稱，

所以以上的料理名是我自己編的。

千萬別拿以上料理名去餐廳點菜。

其實這些菜都是搭配麵包的經典料理，

在國外，麵包就等同我們吃白飯一樣，

吃麵包配菜餚。麵包沾各式菜餚的醬汁吃。

老師特別推薦這些料理，

不知在場上課的人或工作人員

有多少人知道是要搭著麵包吃。

因為懂得搭配各種料理，

才能研發出更多不同的麵包。

在研修麵包技術同時，

其實很希望也能分享品嚐的方法，

增加一些見識。

至少我很想很想多了解這方面的知識。